今天给大家分享一道简单又美味的家常菜——山药炒荷兰豆。这道菜不仅色香味俱全，而且营养价值也很高。想必大家都知道山药和荷兰豆都是非常健康的食材，但是它们如何搭配才能更加美味呢？接下来就让我们一起来看看这道菜的制作方法吧！准备好食材和工具，跟着步骤一步步来，相信你会被它的口感所惊艳。那么，让我们一起动手开始炒制这道山药炒荷兰豆吧！

山药炒荷兰豆的做法简介

1. 山药炒荷兰豆是一道营养丰富、口感清爽的家常菜肴。它将山药和荷兰豆这两种食材的特点完美结合，既有山药的滋补作用，又能增添菜肴的口感和色彩。

2. 山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾益胃、补肾壮阳、滋阴润燥等功效。而荷兰豆则是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C和抗氧化物质，对于促进消化、预防心血管疾病都有益处。

3. 山药炒荷兰豆不仅简单易做，而且营养价值也很高。下面将介绍具体的制作步骤。

小标题：准备食材

1. 主料：山药500克、荷兰豆250克；

2. 辅料：葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

小标题：制作步骤

1. 将山药去皮切成小块，荷兰豆去除两端的硬筋，洗净后切成段；

2. 锅内放入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香；

3. 放入山药和荷兰豆，翻炒均匀；

4. 加入盐、鸡精和少许料酒调味，继续翻炒至山药和荷兰豆变软烂即可。

小标题：小贴士

1. 山药容易氧化变黑，可以在切好后放在盐水中浸泡一会儿，避免变色。

2. 荷兰豆的筋比较硬，建议先将两端去除再切段。

3. 可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜如胡萝卜丁或青椒丁增加口感和营养。

4. 如果喜欢口感更软烂的菜肴，可以在第二步加入少许水或高汤焖煮一会儿

准备食材及工具

一、食材准备：

1.山药：500克

2.荷兰豆：200克

3.葱：2根

4.姜：1块

5.蒜：3瓣

6.干红辣椒：2个

7.盐：适量

8.生抽：适量

9.料酒：适量

10.白糖：适量

11.鸡精：适量

12.色拉油：适量

二、工具准备：

1.炒锅一只

2.刀具（菜刀、削皮刀）

3.砧板一块

4.铲子或勺子一只

小标题正文部分：

1、山药的选择与处理：

选用新鲜的山药，表皮光滑，没有裂纹和黑斑。将山药洗净后，用削皮刀将表皮削去，然后再用菜刀将其切成约0.5厘米厚的片。

2、荷兰豆的选择与处理：

选用嫩而脆的荷兰豆，表面应该没有斑点和干枯。将其洗净后，撕去两端的筋，并切成长约3厘米的段。

3、调味料的准备：

葱、姜、蒜分别切成末，干红辣椒切碎备用。将生抽、料酒、白糖、盐和鸡精混合成调味汁备用。

4、炒锅预热：

将炒锅放在火上，加入适量的色拉油，待油温升高后，放入葱、姜、蒜末和干红辣椒碎，炝锅出香味。

5、山药入锅：

将切好的山药片放入锅中，快速翻炒几下，让山药均匀受热。

6、加入荷兰豆：

待山药变软后，加入切好的荷兰豆，继续快速翻炒。

7、调味：

当荷兰豆变色后，倒入事先准备好的调味汁，并迅速均匀地拌匀。

8、收汁：

盖上锅盖，让菜肴焖一会儿，在焖的过程中不断拌匀。当汤汁收干时即可关火。

9、出锅装盘：

将菜肴装盘后撒上少许葱花点缀即可享用。

小贴士：

1、炒山药时要快速翻炒，以免粘锅。

2、加入荷兰豆后要迅速拌匀，以免过度焖煮导致菜肴变软。

3、调味汁的比例可根据个人喜好进行调整。

4、如果喜欢口感更脆的山药，可以在切片后将其浸泡在水中约10分钟，然后再进行炒制

步骤一：准备山药和荷兰豆

1.选购新鲜的山药和荷兰豆。在炒菜时，食材的新鲜程度直接影响到菜肴的口感和营养价值。因此，在准备山药和荷兰豆时，一定要选择外表完整、没有破损或变色的食材。

2.清洗山药和荷兰豆。将山药和荷兰豆分别放入清水中浸泡约10分钟，然后用流动的水冲洗干净。这样可以去除表面的杂质和农药残留，保证食材的安全卫生。

3.削去山药表皮。将浸泡后的山药放在切菜板上，用刀片轻轻刮去表面的皮层。如果皮层比较难削，可以用小刀在边缘处轻轻剥开一小块，然后再用手撕掉。

4.切成大小均匀的长条。将去皮的山药横向切成两半，再将每半切成长约5厘米、宽约1厘米左右的长条。这样做出来的山药块大小相近，在烹饪过程中可以更加均匀受热，口感也会更加一致。

5.去除荷兰豆的顶部和尾部。用手将荷兰豆的顶部和尾部折断，然后将其撕去。这样可以去除硬质的部分，保证烹饪后的荷兰豆更加嫩滑。

6.切成小段。将准备好的荷兰豆横向切成两半，再将每半切成长约3厘米左右的小段。这样做出来的荷兰豆长度相近，在炒菜时可以更加均匀受热。

7.清洗山药和荷兰豆。在准备好山药和荷兰豆后，再次用流动水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分备用

步骤二：切片山药和荷兰豆

1.准备好新鲜的山药和荷兰豆，将山药洗净后去皮，切成薄片状，荷兰豆去掉两头的须和硬质部分，然后切成小段备用。

2.为了保证山药和荷兰豆的口感，可以先将它们分别放入冰水中浸泡约10分钟左右，这样可以使它们更加脆嫩。

3.取一把干净的刀具，将浸泡过的山药和荷兰豆沥干水分后开始切片。建议将山药切成约0.5厘米厚度的片状，而荷兰豆则可根据个人喜好选择宽度。

4.在切片过程中要注意刀具的角度和力度，以免造成不均匀的大小。同时也要注意手指安全，避免发生意外。

5.将切好的山药和荷兰豆放入盘中备用。如果你喜欢更细腻的口感，可以尝试用菜刀将它们再次切成丝状。

6.如果你想要增加一些色彩和营养价值，可以在这一步加入其他蔬菜如胡萝卜丝、青椒丝等。

7.切片完成后，将山药和荷兰豆放入沸水中焯熟，时间不宜过长，大约30秒左右即可。然后捞出放入冰水中浸泡，这样可以保持它们的颜色和脆嫩度。

8.将焯好的山药和荷兰豆捞出沥干水分备用。注意不要将冰水一起倒入炒锅中，以免影响最终的口感。

9.如果你喜欢更加香脆的口感，可以在炒制前将山药和荷兰豆用厨房纸吸干水分。

10.现在你已经完成了切片山药和荷兰豆的所有步骤，可以开始下一步：炒制美味的山药炒荷兰豆了！

步骤三：炒制山药和荷兰豆

在前两步的准备工作完成后，现在就可以开始炒制山药和荷兰豆啦！这一步骤是整个菜品的关键，只有炒出香味才能让山药和荷兰豆更加美味。

1.热锅加油：首先，在锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入预先准备好的葱姜蒜末，炒出香味。

2.放入山药：接着，将切好的山药块放入锅中，用中火翻炒。这一步要注意火候，不要让山药过度焦黄。

3.加入调料：当山药变软后，可以根据个人喜好加入适量的盐、鸡精等调料。如果喜欢口感更加酥脆的话，可以在这时候撒上一些干淀粉。

4.放入荷兰豆：最后，在山药变软后，将预先处理好的荷兰豆也放入锅中。继续用中火翻炒，直到山药和荷兰豆都变软并均匀地裹上了调料。

5.出锅：当山药和荷兰豆都变软后，可以尝一口，如果口感和味道都符合要求，就可以关火出锅啦！

这样，经过三个步骤的精心烹制，一道美味的山药炒荷兰豆就完成啦！快来试试吧~

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味的山药炒荷兰豆啦！这道菜色香味美，营养丰富，是一道简单又健康的家常菜。希望大家能够尝试制作，并在享用的同时感受到健康与幸福。我是网站编辑，喜欢就关注我，我将为大家带来更多美食制作方法和健康饮食知识。谢谢阅读！