扁豆，这种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和健康功效。但是，你知道如何选购新鲜的扁豆吗？又该如何烹饪才能让它更加美味？如果想要让扁豆更容易消化吸收，又该怎么做呢？今天，我们就来一起探讨一下“扁豆怎么做好吃”的秘诀。让我们一起来了解扁豆的营养价值和健康功效，并学习如何选择新鲜的扁豆、常见的烹饪方法及步骤，以及创意的扁豆菜谱推荐。相信通过本文的介绍，你一定会有新的发现和收获！

扁豆的营养价值及健康功效

扁豆，一种常见的蔬菜，也是我们日常饮食中必不可少的食物。它不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和健康功效。那么，你知道吗？扁豆除了好吃之外，还有哪些惊喜的功效呢？

1.丰富的营养价值

扁豆是一种低热量、高营养的食物。每100克扁豆中含有7.5克蛋白质、0.4克脂肪和26.5克碳水化合物，还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁等。它不仅能提供身体所需的能量，还能帮助补充各种营养素。

2.降低血糖

扁豆中含有大量的植物纤维和低聚糖，这些成分可以延缓食物在胃肠道中的消化速度，从而降低血糖水平。对于患有糖尿病或者高血压等慢性病的人来说，扁豆是一种非常适合的食物。

3.预防贫血

扁豆中含有丰富的铁元素，可以帮助补充身体所需的铁质。每天食用一些扁豆，可以有效预防贫血，并提高血红蛋白水平。同时，它还含有大量的叶酸，可以帮助孕妇预防胎儿缺陷。

4.促进消化

扁豆中含有大量的植物纤维，可以促进肠道蠕动，增加排便频率。如果你常常感到便秘或者消化不良，不妨多吃一些扁豆，它能够帮助你改善这些问题。

5.抗氧化

扁豆中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等。这些物质可以有效清除体内自由基，减少细胞损伤，并具有抗衰老的功效。

6.降低胆固醇

扁豆中含有大量的植物甾醇和膳食纤维，在肠道内能与胆固醇结合，阻止胆固醇的吸收，从而降低血液中胆固醇的含量。长期食用扁豆可以有效预防心脑血管疾病。

7.增强免疫力

扁豆中含有丰富的维生素C，可以帮助提高免疫力，增强抵抗力。同时，它还含有一些具有抗菌作用的物质，能够有效预防感染。

扁豆不仅味道鲜美，还具有这么多的营养价值和健康功效。无论是做成汤、炒菜还是做成沙拉，都能让你享受到它带来的好处。快来尝试一下吧！

如何选择新鲜的扁豆

1. 观察外观：选择新鲜的扁豆，首先要观察它的外观。新鲜的扁豆表面应该光滑，没有明显的斑点或破损。如果有发现有虫蛀或者受损的扁豆，最好不要选择购买。

2. 检查颜色：新鲜的扁豆颜色应该是均匀的浅绿色，如果发现有些地方变黄或者变黑，说明可能已经过了保质期或者存放不当。最好不要购买这样的扁豆。

3. 闻气味：新鲜的扁豆应该没有任何异味，闻起来应该是清香的。如果发现有异味，说明可能已经变质，最好不要选择购买。

4. 按压弹性：用手指轻轻按压扁豆表面，新鲜的扁豆应该感觉坚实而有弹性。如果感觉软绵绵或者松散，说明可能已经失去了新鲜度。

5. 选择大小合适：一般来说，大小适中、形状圆润的扁豆比较容易煮熟并且口感更好。过大或者过小的扁豆都可能影响烹饪效果。

6. 选择有机扁豆：有机扁豆通常比普通扁豆更加健康和营养。它们没有受到农药或者化学肥料的污染，更适合健康饮食的需求。

7. 注意季节性：扁豆是一种季节性蔬菜，最好在它们成熟的季节购买。这样可以保证它们的新鲜度和口感。

8. 购买适量：尽量根据自己的需求购买适量的扁豆，不要多买存放时间过长而影响新鲜度。如果需要长期保存，可以选择冷藏或者冷冻方式。

9. 注意保存方式：新鲜的扁豆最好在阴凉干燥处保存，避免阳光直射和潮湿环境。如果需要长期保存，可以选择将其晒干或者冷冻保存。

10. 最佳食用时间：新鲜的扁豆最好在购买后1-2天内食用，这样可以保证它们最佳的口感和营养价值。如果需要存放时间较长，建议先将其晒干或者冷冻保存，再进行烹饪食用

常见的扁豆烹饪方法及步骤

扁豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，具有补肾养血、健脾益胃、利尿消肿等功效。但是，很多人在烹饪扁豆时常常会遇到问题，比如口感太硬、味道不够鲜美等。那么，如何才能让扁豆做出美味的味道？下面就为大家介绍几种常见的扁豆烹饪方法及步骤。

1. 清炒法

清炒法是最简单也是最常用的一种扁豆烹饪方法。首先，将新鲜的扁豆洗净去除杂质后切成小段备用。然后，在锅中倒入适量油，待油温升高后放入洗净的扁豆，并加入少许盐和料酒进行调味。接着用大火快速翻炒约2分钟左右，直到扁豆变色即可出锅。这样做出来的扁豆口感脆嫩，保留了原汁原味，非常适合健康饮食。

2. 烩煮法

烩煮法是一种比较传统的扁豆烹饪方法，也是最容易使扁豆入味的一种方式。首先将扁豆洗净后放入锅中，加入适量水，水量要稍微多一些，然后放入少许盐和料酒进行调味。接着用大火煮开后转小火慢炖约20分钟左右，直到扁豆变软即可出锅。这样做出来的扁豆口感柔软，味道浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。

3. 蒸煮法

蒸煮法是一种比较健康的扁豆烹饪方法，可以保留扁豆的营养成分和原汁原味。首先将洗净的扁豆放入蒸锅中，并加入少许盐和料酒进行调味。然后用大火蒸约10分钟左右，直到扁豆变软即可出锅。这样做出来的扁豆口感柔软而不失爽口，非常适合搭配其他菜肴一起食用。

4. 炖煮法

炖煮法是一种比较耐心的扁豆烹饪方法，需要花费一定的时间，但可以使扁豆入味更加均匀。首先将洗净的扁豆放入锅中，加入适量水，水量要稍微多一些，然后放入少许盐和料酒进行调味。接着用大火煮开后转小火慢炖约40分钟左右，直到扁豆变软即可出锅。这样做出来的扁豆口感柔软，味道香浓，非常适合搭配米饭或面条食用

如何让扁豆更容易消化吸收

扁豆是一种常见的蔬菜，它富含蛋白质、维生素和矿物质，具有降血压、降血脂、促进消化等多种功效。但是，由于其含有大量的纤维素和不易消化的蛋白质，很多人在食用后会出现消化不良的情况。那么如何让扁豆更容易消化吸收呢？下面就来介绍几种方法。

1.先泡后煮

扁豆中含有一种叫做“胰抑制因子”的物质，它会抑制胰腺分泌消化酶，从而影响食物的消化吸收。因此，在烹饪前先将扁豆浸泡数小时，可以有效去除这种物质。同时，在煮的过程中也要注意加入一些碱性物质，比如小苏打或者海盐，可以中和豆类中的酸性物质，使其更容易被身体吸收。

2.搭配其他食材

扁豆搭配其他容易消化吸收的食材一起食用，可以起到相互促进的作用。比如将扁豆与蔬菜、豆类一起烹饪，可以增加食物的营养价值，也有利于消化吸收。另外，可以将扁豆与动物性蛋白质搭配食用，如瘦肉、鱼类等，这样可以提高蛋白质的消化率。

3.细嚼慢咽

扁豆中含有大量的纤维素，这种物质需要经过充分的咀嚼才能被身体吸收。因此，在食用扁豆时要细嚼慢咽，尽量将其咀嚼成细小的颗粒，这样可以减轻胃肠道对纤维素的负担，也有利于营养物质的吸收。

4.选择适宜的烹饪方式

烹饪方式也会影响食物的消化吸收。对于扁豆来说，最好选择煮、炖、蒸等温和的方式进行加工。避免使用油炸或者高温烹饪方法，这样会使扁豆中的营养物质流失过多，并且增加食物对胃肠道的刺激性。

5.适量食用

虽然扁豆富含营养，但是过量食用也会给身体带来负担。每次食用扁豆的量最好控制在100克左右，这样可以保证身体充分吸收其中的营养物质，同时也不会给胃肠道造成过大的负担

创意扁豆菜谱推荐

1. 扁豆炒蛋：将扁豆切成小段，放入锅中炒至变色，加入鸡蛋、盐和少许水，翻炒均匀即可。这道菜不仅简单易做，还能充分发挥扁豆的口感和营养价值。

2. 扁豆沙拉：将扁豆煮熟后用冷水冲洗，加入蔬菜丁、橄榄油和柠檬汁调味，拌匀即可。这道清爽的沙拉是夏天的必备佳肴，不仅美味健康，还可以帮助消化。

3. 香辣扁豆饼：将扁豆泥和面粉混合后加入香辣调料、葱花和鸡蛋，搅拌均匀后摊成小饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。这道饼干口感香脆，是下午茶的好伴侣。

4. 扁豆汤：将扁豆、洋葱、胡萝卜等配料一起放入高压锅中煮30分钟，再加入番茄酱和香料调味，煮至浓稠即可。这道汤既营养又美味，是冬天暖身的最佳选择。

5. 香炸扁豆：将扁豆用油炸至金黄酥脆，再加入盐、五香粉等调味料，拌匀后即可食用。这道小吃不仅简单易做，还能满足你的零食欲望。

6. 扁豆烧肉：将扁豆和肉一起放入压力锅中煮30分钟，再加入蒜末、姜片和料酒调味，焖至肉变软即可。这道菜口感绵软，营养丰富，是家庭聚餐的必点菜肴。

7. 扁豆粥：将扁豆和大米一起放入电饭锅中煮制成粥，再加入少许盐和胡椒粉调味即可。这道粥既简单又营养，是一道适合老人和儿童的健康食品。

8. 扁豆凉面：将扁豆切成丝后用开水焯烫一下，再加入凉面、黄瓜丝和调味料拌匀即可。这道凉面清爽可口，是夏天解暑的必备佳品。

9. 扁豆烤鸡：将扁豆和鸡腿一起放入烤箱中烤制，再加入番茄酱、香料和蔬菜一起烤至金黄色即可。这道菜不仅美味健康，还能满足你对肉类的需求。

10. 扁豆披萨：将扁豆泥和面粉混合后摊成饼皮，再加入番茄酱、奶酪和喜欢的配料，放入烤箱中烤制至金黄色即可。这道披萨是素食者的最爱，也是一道适合年轻人的创意菜肴

相信大家已经对扁豆的营养价值和健康功效有了更深入的了解。选择新鲜的扁豆和正确的烹饪方法，能让我们享受到美味又健康的扁豆菜肴。如果您喜欢本文所提供的信息，不妨关注我，我会为大家带来更多关于食物营养和健康的知识。最后，祝愿大家都能享受到美食带来的快乐与幸福！我是网站编辑，期待与您共同分享更多美食知识。