与所有行业相比，“餐饮业”这一具有特定技能的新兴行业的空缺率是所有行业的两倍以上，成为流动率较高的人才紧缺领域。

外国人可以在居酒屋、餐厅招待客人和做饭吗？此外，护理、住宿等也是接触“人”的工作，似乎也存在一些潜在的问题。

到目前为止，国际学生都在截止日期内工作，但具备一定技能的他们可以被聘为正式员工！

此次，作为目标行业备受关注的餐饮业被搁置。不过，由于带有特定技能的餐饮业务内容已经得到了顾客的认可，预计未来便利店等候行业也将包含特定技能。

餐饮业采用特定技能的原因

随着访日外国游客对热情好客的需求不断增加，有必要营造一种只有餐饮业才有价值的工匠精神和热情好客（好客）的感觉。

操作内容不是按照手册进行，而是需要根据现场情况来判断，因此IT AI（机械化）节省的劳动力有限，而且需要保证包括外国人在内的人才的即时能力。

餐饮行业相关职业有效招聘比例中（平均29岁），“餐厅经理、店长”约13倍，“餐饮服务人员”约7倍，“厨师”约3.5倍，“餐饮（按行业分类加权平均）”约为4倍，接近整体的3倍。住宿餐饮业的空置率也比其他行业高出2倍以上。预计未来五年（平均35年）该国将短缺约29万人。

受此影响，预计未来5年餐饮业可接纳外籍专门技能人才达5.3万人。

所需的必要知识和技能

具备餐饮行业必要的知识和技能；

能够理解并实践考虑食品卫生的食品管理的人员。

能够负责烹饪、服务等一系列流程操作的人才。

具有食品卫生管理知识的人才

具有必要技能、知识和经验的人员。

具备健康管理相关知识和技能。

对于预防食物中毒等含有“HACCP”的食品的卫生管理，最好掌握正确的知识和卫生管理，以确保产品安全。

HACCP（危害分析和关键控制点）是指在食品及其他经营者了解食物中毒细菌污染、异物等有害因素（危险因素）的基础上，确保产品从原材料采购到产品交付的过程中特别重要的过程的管理。物质污染。所有过程中的安全、防护和卫生管理方法。 。

拥有与饮食和烹饪相关的知识和技能。

掌握烹饪中的各种流程、炊具、烹饪、劳动安全等相关知识，最好能担任烹饪岗位。

具备全面接待客人的知识和技能。

正如日本人所说，“客人是接待客人的镜子”。最好在理解和练习基础日语、接待客人的经验、思维模式的基础上，学习必要的知识并做出适当的应对。

获得特定技能的条件1

获得餐饮业特有技能1号居留资格，须满足以下条件：

餐饮行业专业技能，资质稳居第一

在技能水平方面，您有义务通过“餐饮行业技能考试（暂名）”（或同等以上水平）。关于日语能力，规定了“日语能力考试（暂名）”或“日语能力考试（N 4以上）”。

特殊技能业务No.1

整个餐饮业（烹饪、招待、商店管理）

因为要和“吃”打交道，所以餐饮行业技能考试的考试标准可能会被严格设定。但作为接待客人和前台工作的实际业务的一部分，它包括清洁场所和清洁。

餐饮业的目标行业是相当于日本标准产业分类中的“餐馆”和“包装、流通、配送和餐饮服务”的运营商所开展的业务。

例如：食堂；餐馆；快餐店；咖啡馆；外卖和外卖店（店里煮好的饮料由专人送到顾客手中）；快递加盟店（店里煮好的饮料送货上门）；外卖饭盒、餐厅等

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