法国人几乎是为吃而生的。它味道鲜美，可以食用，把“吃”发展成了一门艺术。一位法国厨师曾说过：“发现一道新菜肴比发现一颗新星对人类更有益”。难怪厨师在法国的地位如此之高。

萨瓦兰华夫饼

仔细想想，食物，尤其是甜点，确实给人类带来了更直接的快乐。毕竟有科学说法“甜食让人分泌多巴胺”作为背书。法国各大烘焙学校不遗余力地创造这种幸福，因此蓝丝带成为了全世界烘焙爱好者的圣地。在众多名校中，相信大家对蓝带国际学院都很熟悉。

由于一些电视剧的宣传以及自身的营销重点，蓝带国际学院是亚洲最著名的法式糕点学校。其实，除了蓝带国际学院，法国还有很多你可能不知道的职业学校。

法国著名烘焙学校分布图

在本系列中，我们将列出一些培养了无数优秀面包师和糕点师的法国知名学校，提供其全面的信息供您参考，并介绍各个学校的甜点相关学术体系。未来，如果您有兴趣，我们将为您提供详细的法式甜品留学指南，包括如何申请学校、如何准备语言、如何在当地租房子，帮助您实现您的甜蜜。梦。

今天，我们就从最著名、国际化的蓝带国际学院开始吧。

法国蓝带国际学院教师

蓝带国际学院

蓝带历史：

早在1895年，法国记者玛莎迪斯特就出版了一本名为蓝带国际学院的杂志。该杂志针对订阅者推出了烹饪课程项目，非常成功，发展迅速，逐渐发展成为专业的综合烹饪培训学校。这所私立烹饪学校的课程涵盖葡萄酒、酒店管理、烘焙、西餐、甜品等广泛领域，更以其国际化而闻名。 1927年11月，英国著名报纸《每日邮报》曾对蓝丝带：进行评价，“一个班级有八个不同国籍的人并不罕见”。如今，蓝带在英国、澳大利亚、加拿大、中国、新西兰、日本、马来西亚、韩国和西班牙设有分支机构。

校园官网：

http://www.cordonbleu.edu/paris/home/en

校园内的一些课程类型：

节目和表演。课程

西餐烹饪证书和文凭以及西餐文凭。

葡萄酒与管理课程葡萄酒课程

专业人员继续教育职业再教育课程

美食研究（与兰斯大学合作）

烹饪法语法语语言课程

为美食爱好者提供的短期$TERM 课程短期兴趣课程

专业烹饪文凭课程

蓝带国际学院非常重视亚洲市场，一些高素质的教师也将被派往亚洲。所以如果你对蓝带感兴趣，其实不用出国就可以在中国的分校学习，或者去附近的日本蓝带学习，但是课程可能没有巴黎的蓝带那么全面。如果你想了解更多原汁原味的内容，体验法国的留学生活，可以通过下面了解更多关于巴黎蓝丝带的信息。

蓝带糕点课程项

在了解学术体系之前，值得注意的是，由于蓝带国际学院是一所私立烹饪学校，教学体系与公立学校不同，因此颁发的文凭只是蓝带国际学院内部文凭，而不是法国国家文凭。如果学生毕业后打算留在法国工作，则需要自行获取CAP优惠券。

什么是CAP？

CAP是法语Certificate T d’ Aptitude Professional Nelle的缩写，即法文“职业能力证书”。只有持有专业帽子的人才是该专业的合格员工。 CAP 涵盖工业、商业和服务业中约200 个特定职业。在法国，每位从事糕点和烘焙行业工作的厨师都必须获得相应的CAP。

CAP证书

蓝带国际学院的课程将以法语授课，配有英语翻译，他们会将课程实时翻译成英语，以便所有学生都能理解课程内容。考试时，学生可以根据自己的需要用英语或法语完成考试。因此，拥有良好的英语或法语技能对于完成蓝带国际学院、了解糕点课程的词汇并获得文凭非常重要。

今天，我将重点介绍蓝带国际学院的烹饪文凭和糕点文凭课程。

烹饪文凭课程将提供西餐和甜点的全面学习，涵盖每个科目的初级、中级和高级水平。教学形式为传统的教师示范、学生操作。文凭课程的学生在通过两个科目的各级考试后将获得相应的能力证书。只有通过两个科目的高级课程考试才能获得最终文凭。

蓝带糕点文凭课程

教学语言： 英语和法语

项目工期：333,609个月

价格：49，200欧元（含制服和工具）

每周：36 课时

入学要求：18岁以上，高中以上学历。

烹饪文凭入学时间

每年有四个入学时期。例如2019年招生期限如下：

2019年1月7日- 2019年9月27日

2019年4月8日至2019年12月20日

2019年7月8日- 2020年3月27日

2019年10月7日- 2020年6月26日

此外，自2019年4月起，增加了Grand Diplme en Immersion Professional Nelle，将项目持续时间延长至15至18个月。在课程的最后六个月，实习将在西餐和糕点领域进行。官员列出了Le Meurice、L’Atelier de Jol Robuchon 和Mandarine Oriental 等豪华酒店的实习机会。入学要求也有一些限制。无烹饪经验者恕不接待。另外，虽然教学语言也是法语和英语，但要求学生法语达到A1水平，学费提高到49,900欧元（包括原材料、制服、同步刀和教材） 。

蓝带新生礼包

甜点文凭课程分为标准班和强化班。教学形式也是传统的教师示范加学生操作，涵盖初级、中级、高级内容。所有学生，即使是具有专业经验的学生，都必须从初级课程开始，然后才能进入中级和高级水平。通过各个级别课程的考试后，您将获得相应的能力证书。只有通过高级课程考试才能获得最终的甜点文凭。

教学语言： 英语和法语

项目时长：标准班9个月；强化班6个月

价格：22,800欧元（包括制服和工具）

每周课时：16-18小时

入学要求：18岁以上，高中以上学历。

甜品文凭入场时间

2019年入学日期如下：

强化班： 2019年1月7日- 2019年6月28日

标准班： 2019年1月7日- 2019年9月27日

标准级： 2019年4月8日- 2019年12月20日

标准班： 2019年7月8日- 2020年3月27日

强化班： 2019年7月8日- 2019年12月20日

标准级： 2019年10月7日- 2020年6月26日

与大文凭一样，糕点文凭也从2019年4月起增加了Diplme de ptisserie en immersion professional nelle。学制15个月，需要烹饪经验，但不强制要求法语达到A1水平。价格为24500欧元（含原材料、制服、同步刀、教材）。

糕点文凭课程内容：

注：强化班的课程内容与标准班完全相同，但课程进度会加快。

初级糕点课程（每周4至6天，每天6至12小时）:

法式甜点入门：

基本面团

奶油和馅料简介

传统甜点和蛋糕

经典工艺品和基本装饰工艺品

遮蔽和浸泡遮蔽和装饰

糕点面团简介（牛角面包和奶油蛋卷） PTES 面包和奶油蛋卷简介

法式甜点基本术语

使用：来装饰袋子，并探索不同的模式。

使用薄记号笔和防水布

城堡蛋糕粉

必学面霜系列： 学习如何制作不同的面霜（Diplomat Cream、Fragrance Cream.《The Untold Nursery : 实现不同的Nursery》（Diploma、Chantilly.）。

探索巧克力装饰： 简单巧克力装饰入门

中级甜品课程（每周4至6天，每天6至9小时）:

奶油冰淇淋和果子露

餐厅甜品的变化

微型、经典和现代显示器微型、经典和现代显示器

烘焙简介

巴伐利亚奶油大师和Musi Matrix des Crms barois es et mousses。

焦糖和太妃糖焦糖和太妃糖

巧克力： 调温浸巧克力

技术和创作： 没有明胶蛋糕和个性化材料的现代塔Atelier Les Techniques and Creations : Petits Gteaux Sans Glatine，Ateliers Cration Autour de la Tarte Moderne ec filiare Personal is。

巧克力装饰片： 了解巧克力和不同的巧克力装饰片。

Festival Pufftower - 探索创意工坊： 法式牛轧糖、泡芙塔组装、拉糖和铸糖、皇家冰APIce monte 节日- Atelier dCouverte ec:Nougatine、Montage d'Uncne、Sucre Tir et Coul、D Corau Cornet (Glace Royale)。

高级甜点课程（每周4至6天，每天6至9小时）

甜点、传统甜点和餐厅著名甜点、Les Desserts Moderns、traditionsonnels et Prestigieux de Restaurant。

新的大蛋糕、馅饼、树桩蛋糕、迷你饼干。研究最好的装饰和展示。深入学习味、香、香料的作用。新式主菜、馅饼、面包和小吃。装饰和装饰艺术研究。储户和债权人的研究方法。

巧克力的艺术： 调温、成型巧克力、不同巧克力和不同质地的组合、巧克力制成的包装盒和鲜花、模具和雕塑。巧克力艺术： 温度、糖果、巧克力与质感的融合、巧克力与花朵、巧克力造型与雕塑。

制糖艺术： 煮糖、调色、拉糖的工艺。用糖制作糖果花和丝带。吹糖制成糖球。苏克雷艺术创作： 烹饪、着色和苏克雷技术。弗劳尔斯和鲁班在苏克雷的作品。球体在苏克雷舒芙蕾中起作用。

4 个个性化材料的创意甜品工作坊4 个工作室：

水果《豪华版》les Fruits 法翁宫

巧克力形状的巧克力片

唐艺造型iece en Sucre

探索dcouverte d’unetremes 的美味蛋糕

两个甜品新技术工作坊“新技术”—— 两个工作室：

主题的新方法（例如歌剧蛋糕）revisi（partir d’unthme ex. Oprah）

结构性损坏

分子引发简介

综合评价：

蓝带在亚洲享有盛誉，但在亚洲的地位却不及本土法国那么高。甚至还有本土的法国蓝带梗：如果说你是法国蓝带毕业的厨师，30%的人会说“不错”，30%的人会一脸疑惑，30%的人会说“不错”。问“什么？你读过蓝带书吗？” （Cordon Bleu在法语中也有炸鸡排的意思），有10%的人会默默地想，“你也应该去这么贵的学校读书……”

法式炸鸡牛排蓝带

当然，如果经济条件允许，蓝带还是值得一去的。教学环境和师资力量肯定没啥用，著名校友比比皆是。国际化的环境和提供英文翻译对外国学生也非常友好。如果你有兴趣回国发展，巴黎蓝带文凭在中国还是很受欢迎的。

预览下一期国际烘焙学校指南：

法式烘焙鼻祖、哈佛甜品烹饪学院—— Franti Aviator。

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